星期天我跟老公去菜市场买可大闸蟹,好好犒劳犒劳自己!大闸蟹可是我跟老公都非常喜欢吃的菜!但是就是因为价格实在是有点贵,所以一般我们都不经常买!

买大闸蟹从挑选,到做,到吃都是很有讲究的!挑选好的大闸蟹首先一点就是母的比公的好,母的蟹黄很多,很黄,很结实!公的相对而言就差一点了!从母的里面挑选好的,那就要看蟹壳跟下面的那个圆盖(公的就是长的盖)中间的厚度了,如果很厚表示越好!,蟹黄也就越多!再有就是掂分量,分量重的自然就要比分量轻的要好!当然也要看是否有水,如果有水分那就不行,就说明卖蟹的人,搀假了!

接下来就到了做蟹的时候了,蟹比较多的是清蒸吃的,当然我们一般对蒸来说一般家庭的条件都不是很允许,或是觉得太麻烦!所以一般都是煮了吃.煮的时候除了加调味料黄酒,生姜外还要特别注意火候!螃蟹煮的时候刚开始一定要小火煮,你可以听到锅里螃蟹爬的声音!一直都听不到螃蟹爬,差不多可以开大火煮!为什么用小火煮呢?原因是如果刚开始就用大火煮,那么蟹脚会全部掉了!因为螃蟹一下子受不了那么热,会拼命爬,就会导致蟹脚全部掉下!

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