April 27, 2007
“烤扁土豆”？ 看到的第一眼肯定会奇怪这个是什么菜？ 说实在我也不知道该叫什么名称， 貌似也没有见过这个菜， 那我就来说说我们是怎么做这个菜的， 你如果看到过， 跟我说一下名啊！
做这个菜也很简单， 买几个小土豆， 一定要小的， 千万别要大的呀！ 然后再买点葱就ok 了， 原料够简单的吧？
做法也简单， 先把土豆蒸熟， 没有条件蒸， 煮熟也可以， 熟了之后把土豆捞起， 滤去水分然后晾干； 等土豆冷透后， 用菜刀拍扁土豆， 就是把一个圆圆的土豆轻拍一下， 让它变成扁的就好了， 不过不要拍的太厉害呀， 否则这个土豆就散架了， 后面的就不好做了。 然后把葱切成小段备用。
April 12, 2007
日子渐渐的暖和起来了， 人也开始需要补充大量的水分了， 如果每顿饭中外加一个汤， 的确是一个不错的主意， 今天我们就做了榨菜番茄汤。
其实也很简单， 从小养成的习惯， 也是一种地方性习惯， 我们家那边汤就是清的， 是没有一滴油在里面的， 当然有肉存在的汤里面含有肉的油珠则另当别论！ 吃惯了家乡的清汤， 后来出来工作生活还真的很不习惯， 因为发现外面的汤里面的料都是需要先下油锅的。
其实清汤做起来反而省时省力， 做法也更为简单。
December 8, 2006
今天老婆给我做了酸菜鱼， 上次老婆也给我做了一次， 味道可真不错， 今天又想吃了， 老婆还是很好的， 满足了我的要求。
上次做酸菜鱼的时候， 做法是网上找的， 算比较正宗点。 这次做的时候已经忘记了， 就又重新找了一遍。为了省去下次再去找的麻烦， 我将它复制到了这里。
我们自己做当然没有他写的那么复杂， 我们是买了酸菜鱼的料， 然后买了条黑鱼， 然后就根据下面的酸菜鱼的最一般的做法做了， 也没有鱼去骨的步骤。 用嘴巴剔鱼骨就ok了， ^_^。花椒、胡椒我们也没有， 也就不放了。
November 6, 2006
星期天我跟老公去菜市场买可大闸蟹,好好犒劳犒劳自己!大闸蟹可是我跟老公都非常喜欢吃的菜!但是就是因为价格实在是有点贵,所以一般我们都不经常买!
买大闸蟹从挑选,到做,到吃都是很有讲究的!挑选好的大闸蟹首先一点就是母的比公的好,母的蟹黄很多,很黄,很结实!公的相对而言就差一点了!从母的里面挑选好的,那就要看蟹壳跟下面的那个圆盖(公的就是长的盖)中间的厚度了,如果很厚表示越好!,蟹黄也就越多!再有就是掂分量,分量重的自然就要比分量轻的要好!当然也要看是否有水,如果有水分那就不行,就说明卖蟹的人,搀假了!
接下来就到了做蟹的时候了,蟹比较多的是清蒸吃的,当然我们一般对蒸来说一般家庭的条件都不是很允许,或是觉得太麻烦!所以一般都是煮了吃.煮的时候除了加调味料黄酒,生姜外还要特别注意火候!螃蟹煮的时候刚开始一定要小火煮,你可以听到锅里螃蟹爬的声音!一直都听不到螃蟹爬,差不多可以开大火煮!为什么用小火煮呢?原因是如果刚开始就用大火煮,那么蟹脚会全部掉了!因为螃蟹一下子受不了那么热,会拼命爬,就会导致蟹脚全部掉下!
